Cambia-Menti di Ciccio Vitiello - Caserta, Provincia di Caserta

Filippo Palermo

E’ la seconda volta che ci andiamo in poco più di un mese ed entrambe le volte è stata un esperienza eccellente. Siamo partiti dai crocché e frittatine di maccheroni, di varia fattura, ed abbiamo poi degustato diverse pizze usando il menù di degustazione suggerito dai ragazzi dello staff. Oltre alla tradizionale margherita, abbiamo assaggiato la Recensione Negativa, la doppia consistenza ed il padellino. Tutte davvero squisite. Il pizzaiolo Ciccio Vitiello e i ragazzi e ragazze dello staff sono stati altrettanto eccellenti. Consigliatissimo.

Antonio Di Giorgio

Da tanto volevo provare questa pizzeria, essendo considerata ai livelli di Masanielli e PepeinGrani.
Personalmente ho assaggiato la Frittatina con Fassona ed il Crocchè Evoluto, molto buoni e particolari ma senza lode.
Per quanto riguarda le pizze la “Recensione Negativa” ha un sapore molto particolare e devo dire mi ha sorpreso. Per quanto riguarda “La mia con crudo” la stracciata sovrastava tutti gli altri sapori, quindi è una pizza che non prenderei nuovamente.

Alessandro Oliveri

Casa vitiello altro posto da annoverare a Caserta. Locale che dispone di molti coperti anche un dehors al chiuso. Io ho optato x la degustazione da 40€così da provare varie cotture e consistenze. Le attese non sono state deluse, sono stato piacevolmente colpito dalle varie consistenze e da un impasto molto scioglievole al palato. Impressionato dalla pizza al burro farcita con friarielli e salsiccia di maialino casertano e x finire poi dal dolce

Loner Loner

Un occcasione di gusto con un Esperienza travolgente.

Il territorio è fondamentale, è l' umus dal quale prende libero
sfogo la tecnica creativa della regina dei panificati, la pizza.

Da qualche decennio con i suoi riconoscimenti nazionali e internazionali la pizza è uscita fuori dal suo tradizionale contesto originario sull'onda di emergenti pizzaioli contemporanei.

Il casertano, sotto questo aspetto è il capofila ed è li che ci siamo diretti, ad un quarto d'ora dall'uscita di Caserta Nord appena nell'entroterra nel tranquillo e ordinato centro di San Leucio presso “ CAMBIA – MENTI “ dello stravagante ed emergente pizzaiolo Ciccio Vitiello.

Entriamo subito a takle nella personale valutazione con i parametri di giudizio: Località, Ambientazione, lavorazione, ingredienti, servizio, prezzi ( 1-10 ).

Località 8
Il luogo è facilmente e piacevolmente raggiungibile in quanto usciti dall'autostrada da Caserta Nord, lasciati alle spalle il centro urbano, la strada continua nel rilassante entroterra casertano di campagna e termina in una tranquilla cittadina in prossimità di San Leucio precisamente nella frazione di Sala dove è molto facile trovare parcheggio a pagamento lungo il bordo della strada.

Ambientazione 6
Il Locale è situato al piano rialzato di una palazzina, non molto visibile dalla strada sia per scelta dell'anonima tabella del locale che per la piccola entrata e continua con la non congeniale oggettistica di arredo ( importante nell'indirizzare la percezione, suggerire il disgusto non è il massimo) e l'angusta disposizione degli ambienti asimmetrici per forma e livelli nei quali si percepisce da subito disagio nella circolarità e sistemazione anche esternamente nello strano prolungamento della copertura nel giardino retrostante che ne ribalta la sua esclusività.

Lavorazione 7
Meriterebbe un voto superiore per preparazione, fermentazione e modellatura dell'impasto che soprattutto nelle pizze classiche ha permesso una apprezzabile formazione della maglia glutinica ed equilibrata alveolatura.
Ma la non congeniale cottura troppo spinta e forse troppo rivolta alla ricerca di canoni estetici con eccentrici contrasti di colore ha finito con penalizzare tutto, esempio nell' “Americana” dove ne ha fatto un biscotto o nella “Montanara tradizionale” dove ne ha rovinato forma e morbidezza.

Ingredienti 6
Il voto basso è dovuto esclusivamente al loro abbinamento al prodotto pizza che non rivaluta a pieno le sue potenzialità, come nel caso del “pomodoro PomoPop “ della Super Cosacca o del pesto, e delle melenzane nell'Americana, una poltiglia e per finire l'anonimo Gran Sardo sulla Super Cosacca.

Servizio 5
Nel complesso mediocre, la mise en place al tavolo è spartana ( accentuata dalla mancanza della tovaglietta ) manca di spontanetà nella presentazione del prodotto e fuorviante, scarsa nel modo di far fronte alle criticità che possono verificarsi ma è fondamentale essere preparati ad affrontarle.
Un piatto sporco si cambia, il tavolo si serve in contemporanea e la rifinitura al tavolo si fa subito, un conto sbagliato ( prezzo diverso dal menù ) si rimborsa per qualsiasi ragione e con il savoir faire si cerca di porre rimedio alla brutta memoria.

Prezzi 6
In alcuni casi eccessivi rispetto alla consistenza del prodotto, come nel caso del dessert “ Una margherita per Ciccio “ prezzo troppo rivolta all'ipotetico prestigio, o nel caso del fritto “frittatina Evoluta “ tra l'altro ciliegina dei fritti.
I prezzi sono qualche euro in più sulle classiche, dove assente è il prezzo democratico per la “Margherita” che è a € 8.00, si parte da €6.00 per la “Marinara” sino a €15.00 per la “Recensione Negativa” sempre nella categoria “Tonda Classica”.

Voto complessivo : 7 ½
In sintesi : L' Eclettismo e Stravaganza come chiavi di un cambia-mento a tutti costi forse lo porta in alcuni casi fuori pista per un prodotto che più tradizionale non c'è. Posto ideale per chi cerca qualcosa di diverso.

Scelta : Crocchè classico,Frittatina Evoluta, Montanara Tradizionale, Americana, Super Cosacca, Miskake, Manebra e Acqua.

patrizia pellegrino

Ambiente pulito, personale cordiale... Ma più di tutto, pizze buonissime!
Abbiamo ordinato Recenzione Negativa e Americana... Gustosissime ed impasto eccellente.
Il mio ragazzo ha preso un dolce carinissimo alla vista, miscake, che sembra una pizza ma non lo è (vedi foto), ed ha detto che era altrettanto buono!
Pizzeria assolutamente consigliata!

Anna Testa

Una chicca nascosta da non farsi sfuggire, le pizze sono molto particolari, si sente la ricerca delle materie prime e la
Sapiente mano di un personale preparato che accarezza il cliente nel suo percorso di degustazione. L’ambiente interno è ricercato ma d’estate si può mangiare all’esterno in un cortile ad hoc, più spartano ma comunque lontano dal caos della strada.
Parcheggio semplice lungo la strada.

Francesco Parisi

Rapporto qualità - quantità - prezzo davvero sotto le aspettative.
Dimensioni delle pizze classiche minime, per non parlare della pizza in doppia consistenza (in foto) che sarà stata un dischetto di massimo 18 cm di diametro, servita tagliata perché altrimenti non riempirebbe minimamente il piatto (al costo di 12 euro).
Un pizza discreta ma che si trova così e anche meglio in molte altre pizzerie della zona, con porzioni decisamente maggiori e prezzi inferiori.
Credo vogliano essere l'equivalente dei ristoranti stellati per la pizza, ma spesso ci si dimentica che un ristorante resta un ristorante, e una pizzeria, per quanto "gourmet", sempre pizza fa'.

Mike Lucignano

Questa sera sono stata in una (a parer mio) delle pizzerie più buone che abbia mai mangiato. Avevo prenotato per le 22:30 (di sabato) e siamo entrati alle 22:50, unico problema della serata purtroppo. Il locale all’interno molto carino anche se non troppo grande, il personale è stato molto gentile e cordiale e hanno saputo consigliare il dolce perfetto per terminare la serata, che consiglio di prendere “una margherita per Ciccio”. Per quanto riguarda la pizza abbiamo optato per una base con doppia consistenza, veramente ottimo sotto ogni aspetto…
La consiglio caldamente e ci tornerò sicuramente